Page 79 - Gartenteich Ausgabe 01/2019 - Zeit fürs Hobby
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Auch Insekten wie
                 dieser Rosenkäfer                                                                                              Foto: Alsen, Pixabay
                 wissen das Mädesüß
                 zu schätzen.                                           Echtes Mädesüß

                                                                        Botanischer Name:    Filipendula ulmaria
                 Mädesüß als Gewürz                                     Wuchshöhe:         70-150 (200) cm

                                                                        Blütenfarbe:       Cremeweiß bis Weiß
                 Grundsätzlich sind alle Teile der Pflanze essbar,
                 doch meistens finden die Blüten in der Küche           Blütezeit:         Juni bis August
                 Verwendung. Aus ihnen lässt sich beispiels-            Standort:          halbschattig bis sonnig
                 weise ein aromatischer Tee herstellen. Haupt-
                 sächlich in Frankreich und im französischspra-         Boden:             feucht, humos, nährstoffreich
                 chigen Belgien wird das Echte Mädesüß zum
                 Aromatisieren von Speisen eingesetzt. Dazu
                 werden die Blüten ungefähr einen Tag lang in
                 flüssige Speisen, etwa ungeschlagene Sahne,
                 eingelegt. Diese nehmen dann den honig-
                 mandelartigen Geschmack an. Geringe Mengen   wirkt. Der Medikamentenname „Aspirin“ leitet
                 an Blüten, Blättern, Stängeln und auch Wurzeln   sich übrigens von Acetyl (für das A) und Spirea
                 kann man zudem in Salate oder Soßen geben.   (früherer Gattungsname von Filipendula) ab.

                 Mädesüß in der Medizin                     Die Tees aus den Blüten und jungen Blättern
                                                            sollen eine harntreibende und das Schwitzen
                 Man geht davon aus, dass bereits die Germanen   fördernde Wirkung haben, weshalb sie bei
                 die schmerzstillende Wirkung des Echten Mä-  leichtem Fieber eingesetzt werden können.
                 desüß kannten. Seine medizinischen Verwen-  Gelegentlich werden die Tees auch zur Behand-
                 dungsmöglichkeiten wurden im 12. Jahrhun-  lung von Rheuma und Gicht empfohlen, die
                 dert erstmals beschrieben, und seit Mitte des   Wirkung ist aber ebenso umstritten wie die ent-
                 18. Jahrhunderts wird es regelmäßig in der   zündungshemmende. Es wird empfohlen, die
                 Medizin eingesetzt. Die Pflanze enthält, wie   getrockneten Blüten im Handel zu beschaffen,
                 bereits erwähnt, Salicylsäure, die etwas schwä-  da Gartenpflanzen aufgrund von Dünger und
                 cher als der synthetisch hergestellte Wirkstoff   Standort sehr unterschiedliche Wirkstoffgehalte
                 Acetylsalicylsäure (Handelsname Aspirin)   haben können.



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